马卡龙的很全的做法马卡龙也能自己做

【导读】很多人见过马卡龙却没吃过，其实马卡龙的味道非常好，而且还可以自己在家里试着做马卡龙，味道和商店里的差不多，那么马卡龙有哪些做法呢？接下来小编总结了几个马卡龙的做法。

紫薯马卡龙

原料：蛋清50G、细砂糖40G、杏仁粉48G、紫薯粉12G、粉糖70G;另需做内馅用白巧克力20G、鲜奶油40G、紫薯粉10G

做法

1蛋清50G细砂糖40G打至硬性发泡，杏仁粉48G紫薯粉12G粉糖70G混合过筛两次，将蛋白加入杏仁粉糖中,搅拌均匀。

2并用软铲以碾的方式将其搅拌成可以缓慢滴下的糊状.注意这时候的紫薯因为遇到蛋清,颜色会发生变化,呈灰色。不过不要紧哦，烤好后颜色会变回来。倒入口径约1CM的挤花袋中,挤出大约24个直径3CM左右的圆形。

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3防止至少30分钟以上,表面不粘手为止。烤箱预热140度,北京癫痫医院烤12分钟。20G白巧克力隔热水融化。加入紫薯粉,搅拌均匀。40G鲜奶油加热至沸腾，然后与巧克力混合。搅拌均匀。内馅就做好啦。

4待内馅冷却后,挤到马卡龙上。盖上另外一片,就好了。

雪花糖饰马卡龙

马卡龙：杏仁粉100G，糖粉100G，蛋白37G，蓝色食用色素2-3滴

意式蛋白霜：蛋白37G，糖17G，糖浆

夹馅：希腊北京癫痫医院酸奶，马斯卡朋奶酪

装饰：白巧克力，雪花糖

做法

1.杏仁粉100G和糖粉100G混合过筛，不能过筛的粗颗粒可以用搅拌机磨一下再过筛

2.加蛋白37G拌匀

3.加食用色素拌匀

4.蛋白37克加砂糖17克打到干性发泡

5.糖84G加水25G煮到120℃

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6.煮好的糖浆慢慢全部加入步骤4的蛋白霜中，边加边不停打蛋白霜，打至可以提起硬挺的尖角

7.将步骤6打好的意式蛋白霜分2-3北京癫痫医院次加入步骤3拌好的杏仁糊中拌匀

8.装入裱花袋或者保鲜袋中癫痫病病因，剪一个开口，在油纸上挤出圆形

9.用手蘸一点点水，把表面的尖角压平

10.晾至表面结皮不沾手后送入预热好140℃的烤箱