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土豆带皮蒸保存营养烹饪土豆有5个窍门

时间:2018-09-22 20:37:44

【导读】土豆是一种可塑性强的好食材,不仅能用来烹炒煎炸,还可用于炖煮煲汤。有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下。

土豆带皮蒸保存营养烹饪土豆有5个窍门在制作不同的土豆菜肴时,有不同的技巧。

新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所治疗癫痫病中医方法以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会早期的癫痫还能不能治好发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

土豆带皮蒸保存营养 烹饪土豆有5个窍门

削皮,只需去掉薄癫痫手术到底有哪些不同薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去广元癫痫病研究院皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后很好马上烹调,以防营养素流失到水中。

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