越冬洋葱一般在9~10月份种植。选择抗性好、品种优良的种子，将种子放置在太阳下晾晒一天，然后放入温水中浸泡一段时间，进行催芽处理。准备好适宜的土壤，要求土质疏松、透气性好、排水性好。将处理好的种子种植至土壤，覆盖薄土，浇适量的水即可。　　洋葱不耐严寒，冬季需要做好保暖措施，避免植株被低温冻伤。将生长环境的温度控制在12~26℃之间即可。　　洋葱属长日照作物，在鳞茎膨大期和抽薹开花期需要14小时以上的长日照条件。在高温短日照条件下只长叶，不能形成葱头。洋葱适宜的光照强度为2万～4万勒克斯。　　洋葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期应供给充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒长，遭受冻害。收获前12周要控制灌水，使鳞茎组织充实，加速成熟，防止鳞茎开裂。

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