粉皮是我们平时生活当中比较常吃的食物,其河南省治疗儿童羊羔疯很好的医院中绿豆粉皮儿口感很好,营养青海小儿猪婆疯看哪个科价值也比较高,吃起来比较筋道,尤文峰区哪家医院治疗癫痫病很好其在夏天的时候,具有很好的消暑的作用,具有很好的清热解毒的功效,绿豆粉皮做起来也比较简单,关键在于调味以及调料。
1、绿豆淀粉:
粉皮多用绿豆淀粉或豌豆淀粉制作而成,颜色呈白色粉末状,不应有结块或潮湿感。
2、白矾:
有粉末状及结晶状两种,用法相同,可增加粉皮的韧性和弹性,并且有防腐、防潮的作用,但一定要注意用量,绿豆粉与白矾的用量比例应为100:1。如果不易购买也可干脆不放。
3、沸水盆:
粉皮与凉粉做法不同,只需用沸水的温度传热即可使粉皮成熟,选用直径较大的汤盆盛放沸水很为适宜。
4、冷水盆:
将做好的粉皮马上浸入冷水中,粉皮的味道引起癫痫病的原因才会变得爽滑软嫩。冷水盆的直径也应大于旋子,便于将旋子整个放入冷水中。
5、旋子:
金属质地的圆形浅盘。早年多以铜盘较为多见,因其传热速度快而均匀。现在家庭制作可选用价格相对低廉,质地较薄的铝制浅盘或不锈钢浅盘,旋子直径应小于沸水锅直径,便于旋子在沸水中旋转。
6、佐料:
豆豉香辣酱、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香葱末。