凉皮是夏季时节人们很喜欢吃的能够祛暑的美食，而许多喜欢烹饪的人

也会尝试在家里自己动手对凉皮进行制作，这就要求大家对制作癫痫病的危害凉皮的方法进行了解且掌握才能施行，下面本文就将制作凉皮的方法教给大家。

用料：

面粉、淀粉、豆芽、黄瓜、蒜泥、香醋、盐、鸡精

做法：

1.比平时面条的面稍微揉硬一些，多揉几次，揉好后稍微饧一下，大癫痫诊断依据概癫痫怎么治疗半个小时吧。

2.在和好的面盆中加冷水，(大概能把面全部淹没为标准)然后开始洗面

用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓，目的呢，就是将面中的淀粉全部洗出来。

3.刚开始洗的时候，面团会因为手的揉搓而散开，没关系，继续将散开的小面团揉搓到一起，接着洗……。

4.洗到一定程度，面团就会自然集结成团，这就是我们平时常吃的“面筋”了。(不马上蒸的话，可以先用凉水浸泡着

)。

5.洗好的面水让其自然沉淀，盖上盖子静置三个小时以上。

6.沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了广元治疗癫痫很好的医院，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了

7.水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开。

8.凉皮专用铁萝两个，刷油，薄薄刷一层就可以了

不能刷太多油，一定要少!

9.把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节。

10.锅内水烧开，将铁箩放在开水中，边放边旋转，以便凉皮的薄厚均匀。

11.薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右，蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏。

12.准备一个刷了油的盘子，每层凉皮间都不要忘记抹油哦!

13.将面皮切成一指宽窄，黄豆芽笊熟、黄瓜切细丝儿，蒜瓣细细剁碎。

14.把黄瓜丝、黄豆芽、蒜泥码在凉皮上，然后浇蒜泥、香醋、盐、鸡精拌匀即可。蒜泥也可以作成蒜汁水。

15.很后将蒸好的面筋也加进去，筋道又好吃。

小贴士：

1、在铁萝刷油时，油一定要少，刷多了的话，油多的地方面浆水粘不住，导致蒸出来的面皮厚薄不均。

2、洗好的面水等其自然沉淀，时间8——9个小时为佳，面可以头一天晚上洗好，放入冰箱，第二天早上拿出来蒸制，面浆沉淀较完全，吃起来会更加筋道。

3、很初的面团

可以揉的硬一点，或者加点盐，以增加面浆水的筋度。

4、没有专用凉皮萝子的朋友，也别担心，平底、耐热的器皿，比如说披萨盘、饼干盒盖等等一样可以。

在制作凉皮的时候，大家只要按照文中所介绍的食材准癫痫病到哪里治备和相应的步骤进行操作，就可以在炎热的夏日自己在家动手制作出可口凉皮，需注意的是，凉皮属于凉性食物，并不适宜大家过多的食用。