风干肠的配料怎么做

每逢过年过节成都看癫痫病很好的医院都有许多人喜欢食用一些风干的肉食，这种食物的味云南癫痫病专业医院道是新鲜食物所没有的，对于一些人的吸引力是比较大的，尤其是香肠，风干肠等等，这是南方地区比较流行的年货，基本上每家每户都会在过年过节的时候做一点，风干肠的做法比较简单，关键在于配料，下面就来看看风干肠的配料怎么做吧。

猪肉切成小丁，加盐、曲酒、糖搅拌均匀，腌2、3个小时。把肠衣用水泡软，把腌好的猪肉灌进去，癫痫病康多少钱一盒在阴凉的地方阴干。上面的说的是广味的

如果加花椒和辣椒粉，就是川味腊肠了

做好的腊肠不要在太阳底下晒，要不就容易变质，曲酒也要放高度的、质量好的。等腊肠有点硬的时候就可以不晒了，放在冰箱里保存，这样放得久一些。

腊肠制作配方(以10斤猪肉量计量)

猪肉：10斤癫痫医院有多少，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，我一般采用三七分。

白糖：4-5两；酱油：3两；食盐：2两；高度曲酒：5两；姜末：5钱（很好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁）；味精：2钱；五香粉：5钱。

将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。

将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。

可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。

风干肠是一种美味的年货，对于喜欢在过年吃年货的人来说这是一道美味的*癫痫病饮食疗法有哪些肉类，成都癫痫病专业医院哪家很好风干肠的香味独特，适合在下饭或者喝酒的时候使用，别有一番味道，以上介绍了风干肠的配料制作方法，希望有兴趣的人士可以学着制作一下，让自己能够做出味道绝美的风干肠。