芹菜是一个很有营养的蔬菜，芹菜的价值众所周知。但是有的人说女性不要多吃芹菜，芹菜对女性身体有影响，不知道这个可不可信。据说芹菜汁可以减肥，每天一杯芹菜汁，想不瘦都难。一般常见的就是芹菜炒肉，芹菜炒肉可以说非常经典的搭配了。肉不需要太多，一点点齐齐哈尔市*癫痫病治疗医院肉丝就能炒出它的香味。

有人说：“不用的焯水，这样会使芹菜营养流失，大火快炒很好。”

也有人说：“要焯水，不但能快速炒熟，快入味之余，还可以使菜看起来颜色比较鲜亮，看起癫痫小发作症状来有食欲。”其实这两种说法都有它的理由，就看个人口味和需要而论了。本人炒芹菜建议焯过一下水好，但是轻微焯一下就好了。

炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失

。

焯蔬菜其实有些办法可以减少维生黄平县哪家可以治疗癫痫病素流失的，比如：

采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性很高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生黄南藏族自治州同仁县哪些母猪疯医院比较好素C因热氧化而造成的损失。

炒芹菜的营养价值

芹菜富含硫质，是一种强有力的肠胃“清洁剂”。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。