现在越来越多的人开始坚持吃粗粮，相比经过多道加工程序的精细米面，粗粮保留了更多的膳食纤维、维生素、微量元素等，能给人带来更多好处：
帮助肠道蠕动，改善肠道环境；
延迟人体吸收食物糖分、胆固醇等，对控制三高、心血管病有好处；
提高饱腹感，帮助减肥……
但很多人对于粗粮的吃法一知半解，不仅难以获益，还可能带来健康风险！赶紧来看看这些误区你中招了吗？
吃粗粮一定能减肥？
很多人觉得粗粮富含膳食纤维、饱腹感更强，因而常吃能有效减肥。但要注意，如果不控制量也会长胖！
首先，粗粮虽然是“健康”食物，三种人不能吃荞麦面，但也是有热量的，每百克燕麦能量为338千卡、荞麦为337千卡、小米为361千卡；
多吃粗粮能降血糖？
这种说法其实并不科学！
不管是粗粮还是细粮，都有确定的糖分——碳水化合物多糖，吃到体内，都会让血糖升高。
只不过，粗粮富含膳食粗纤维，使得其中糖的释放速度比细粮慢，再加上粗粮中支链淀粉含量高，所以升糖指数才会低，血糖不容易剧烈波动。
1、补充营养。在荞麦当中有很多种营养物质，比如有丰富的赖氨酸以及铁元素、锰元素以及锌元素等等，除此以外，荞麦当中还含有丰富的膳食纤维，因此适当多吃这类食物可以帮助促进肠胃蠕动。2、降血脂。除了*一条所说的荞麦含。
也就是说，相比精米面，粗粮升糖指数更低，但吃多了依旧会升高血糖。
另外还有一些血糖高的朋友，习惯用粗粮煮粥，这样也不可取！把粗粮煮成软烂、黏糊的粥，淀粉会充分糊化，更容易消化和吸收，餐后的血糖上升速度会明显加快！
荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。3、食用价值。对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的。
因而，对于高血糖人群而言，烹饪时很好保持谷物的完整，能够更好地延缓餐后血糖、血脂的上升。
把主食全部粗粮化？
一听说粗粮好，有些人就走极端，把主食从精米精面都改成了粗粮，而这种做法很容易造成粗粮食用过量，也会给身体带来负担。
粗粮的膳食纤维含量比较高，用粗粮完全取代精粮，消化难度增加，肠胃压力变大，易出现胀气、便秘等症状，久而久之还可能造成肠道菌群失调；
另外，从营养角度看，粗杂粮含有较多的草酸，吃得太多就会影响我们对钙、铁、锌等营养物质的吸收。
所以粗粮再好，也过犹不及，粗细搭配吃更合理。
粗粮加工品代替粗粮？
很多人为了方便，喜欢挑选一些改良过的粗粮食品，比如全麦面包、全麦饼干、花式麦片等。
1 荞麦的功效与作用 1.预防心血管疾病 荞麦中含大量的黄酮类化合物，富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低血管通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞凝集，还具有降血脂、扩张冠状动脉。
这些食品虽然标注了“粗粮”字样，但通过配料表可以看出，粗粮比例往往并不高，而且经过了许多道深加工，粗粮中的营养物质可能已所剩无几；
再加上，粗粮的口感相对较差，有些产品为了改善口感，其中还加了不少油脂、糖、盐等成分，完全做成了高能量食品，常吃不仅会造成血糖危机，还会诱发肥胖、三高问题。
人人都适合吃粗粮？
粗粮虽好，却不是人人都适合吃的，尤其是下面几类人，要少吃：
①缺钙、铁元素的人群：粗粮里含有食物纤维和植酸，食用过多有可能在体内形成沉淀，阻碍身体对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。
②患有消化问题的人：粗粮中含有大量的食物纤维，对肠胃的负担比较大，如果本身患有消化问题的人，肠胃负担加重，甚至会加重病情。
③老人小孩：老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，摄入大量的食物纤维，对于胃肠是很大的负担。
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做到五点，健康吃粗粮！
控制量
《中国居民膳食指南（2022）》版建议：一般成人每天可摄入谷类200～300克（生重），其中包含全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。超过这个量，很多人可能会出现不适感。另外，老年人、消化不好的人可以在此基础上适当减量。
3、预防糖尿病。荞麦茶里还含有一种类似胰岛素的物质，能发挥与胰岛素相仿的作用，能有效的降低血糖，有助与延迟或预防糖尿病的发生。荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积从而避免胆石的形成。荞麦茶主要含有的是以胶质状的。
循序渐进
种类多样化
不同粗粮的营养成分和功效都是有差异的，如小米色氨酸含量高，有助眠效果；黑米花青素含量高，能帮助延缓衰老；玉米中的卵磷脂较高，能保护大脑……因此，建议经常换着吃各种粗粮。
及时补水
粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般健康人，多吃1倍膳食纤维，就要多喝1倍水，否则也容易导致便秘。
与肉蛋搭配
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