合肥餐饮未来“钻石十年”

11月份已近岁末，记者对合肥市餐饮（烹饪）行业协会秘书长孙跃廷进行了访谈。作为一位在本地生活了数十载的地道合肥人，他对合肥的发展有着怎样的家乡情结？他眼中的合肥十年有哪些变化？他对未来合肥钻石十年的发展，又有哪些期许？

孙跃廷秘书长是典型的生于斯长于斯，对合肥这座城市的熟悉程度以及家乡情结自然毋庸置疑，对于合肥很近十年的变化，孙秘深有感触：合肥是个好城市，南北贯通，中西交融，这座城市真正实现了合肥速度，无论是城市硬件建设，还是绿色环保文明城市的创建，合肥十年变化之大远非昔日可比，这十年内，合肥新增打造了好几处高端吃喝玩乐商业综合体，例如银泰；品牌企业异军突起，例如同庆楼和老乡鸡，同时恢复了一些餐饮老字号品牌，例如刘鸿盛；还出现了一些高规格的美食街区，例如罍街。另外，在生活节奏这方面，合肥也是一个幸福指数很高的宜居城市。

孙老对徽菜文化情有独钟，在谈到很近几年徽菜的发扬发展历程时，不禁慷慨激昂地朗诵起他亲自创作的一首诗句：徽菜文化，源远流长；皖风徽韵，荡气回肠。徽商行走，徽菜飘香。江淮山水秀，徽菜润味长；无徽不成镇，徽菜天下闯。满载皖山皖水情，高歌徽风徽派腔。味之美者，徽菜之邦；天地魂魄，沧桑雅量；故事入肴，文化脊梁。擅长烧炖，功在九沸九变；原汁本味，贵在疗补滋养。扬*技法之绝，识水辩火，施展软硬文武之道；明五味调和之理，通气知味，辨证相生相克之匠。山珍寻物，南北皆咸宜；名肴盛宴，民间御厨房。人间天上，寻味不需踏破鉄靴；徽菜精髓，有缘都在雅俗共赏。徽菜架起友谊桥，天南地北共一家。

被问及对合肥未来钻石十年有何期许的时候，作为合肥市餐饮（烹饪）行业协会秘书长，孙秘更关心的是合肥十年之变对餐饮业的促进，孙秘表示：从去年开始，安徽餐饮正处于调整期，大多数的餐饮企业发展需适应大众化的消费市场，过去重面子、重高端，如今大众餐饮反而更深得市场推崇。当然，并不是说高端餐饮没市场，而是高端餐饮同样要突出自身特色，才能打动和满足消费者的需求。只有高中低端全面发展，餐饮市场才更健康，餐饮未来十年会更接近大众，贴近老百姓。

同时，孙老也肯定了餐饮的发展，离不开网络宣传。他说：现在网络宣传的魅力很大，很多人通过网络了解大众，了解大事小情。同时网络对于餐饮美食行业的发展推动作用也很大，万家热线网站比较贴近百姓生活，很多吃喝玩乐讯息包括新闻等都是为百姓服务，很有意义。当然，孙秘书长对万家的发展，也有着更高的期待，比如希望网站内容信息更全面、更有品位，可以在传播知识的同时，让网民有享受信息的愉悦感。同时，网站可以多增加一些求职等实用分类信息，打造供需互动平台。总而言之，作为安徽*一门户，孙老希望万家的发展，可以伴随着合肥这座城市的发展，让人们享受网络带来的便捷，享受合肥。