美国《女性健康》杂志报道，美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，很终得出了超级营养蔬菜很新排名。 　　菠菜 　　1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，即美国科学院提出的每日建议摄入量100%，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。 　　吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。 　　甘蓝 　　1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。 　　吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。 　　萝卜缨 　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量100%。维生素C达到建议摄入量的75%以上。 　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。   编辑推荐：[[多吃这些蔬菜预防秋季肝火上亢巧吃胡萝卜做窈窕淑女降血压的食物 芹菜堪称“降压明星菜”]]

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