用豆角、菜花、圆茄子做菜时，常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬实、不好入味，做不好口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景教授建议，硬实的蔬菜不妨焖着吃，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。 　　质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。比如茄子用油炒5—10分钟，维生素C的损失高达36%。焖的方法就不一样了，把菜先炒一下，然后盖上锅盖，改中火焖。这样增加了锅内温度，蔬菜更容易变软入味，比炒菜用时更短，减少了维生素的损失，而且更省油，口感也更香浓美味。 　　相比炖煮，焖的方法更是有天然的优势，因为炖煮过程中会流失许多水溶性维生素和一些矿物质，而且经过水煮的蔬菜口味往往会变差。而焖的方式能保证原汁原味，营养更全面。 　　不仅如此，彭景还指出，淀粉含量比较多的土豆、山药在焖制过程中会产生糊化现象，可增加消化吸收率，同时膳食纤维软化，能增加肠道内容物质体积，预防便秘，增进肠道健康。土豆焖豆角、茄子焖黄豆、菜花焖肥肠等都是焖制硬实蔬菜的不错选择，不妨一试。   编辑推荐：[[茄子的营养价值开始显山露水眼睛干涩平时不妨多吃荠菜圆白菜的功效 杀菌消炎止痛抗癌]]

西安哪家癫痫病医院好?快来查看排名榜单

西安癫痫病专业医院-对比治疗癫痫病的选择

西安市癫痫病医院推荐，专业医生为您提供优质服务

西安癫痫病医院排名，更新医院排行榜公布

北京儿童癫痫病医院治疗哪里好