食材 藕 2节 里脊 250克 大葱 500克 油 1500克 盐 少许 酱油 少许 面粉 100克 鸡蛋 1个 1将白莲藕清洗干净，去节、打皮 将白莲藕清洗干净，去节、打皮。 2莲藕隔片切断，做成又薄又均的夹片 莲藕隔片切断，做成又薄又均的夹片。 将里脊、大葱、姜清洗干净、切碎、剁成肉泥。 3肉馅用热油烹香，放酱油调色、调味 肉馅用热油烹香，放酱油调色、调味。 4放适量盐搅拌均匀，夹在莲藕中 放适量盐搅拌均匀，夹在莲藕中。 5面粉加水磕入一个鸡蛋，调成鸡蛋糊 面粉加水磕入一个鸡蛋，调成鸡蛋糊。 电饼铛中倒少许油，待油温5成放入挂糊的藕夹。 煎至两面金黄，外皮酥脆肉馅熟烂，香气四溢即可食用。 注意事项 买藕应选第2-3节，粗壮、细嫩的部分，脆嫩无渣。 切藕夹的刀不可太钝，应轻快为好，切出的藕夹才会又薄又均。

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